Aardappelsoep met rookworst en tuinkruiden
Porties |
personen
|
- 500 gram aardappel
- 50 gram rookworst
- 4 theelepel peterselie of takjes
- 4 theelepel selderij of takjes
- 1 stukje bouilliontablet
Ingrediënten
|
|
Bereidingstijd:
45 minuten.
Bereiding:
Schil, was en snijd de aardappels in blokjes. Snij de worst in plakjes en vervolgens in reepjes. Knip de peterselie en selderij fijn. Breng in een 1 liter water met het vleesbouillontablet en wijn de blokjes aardappel aan de kook. Laat de soep met de deksel op de pan circa 20 minuten zachtjes koken. De soep iets laten afkoelen en vervolgens pureren. Breng al roerend de soep in 10 minuten weer zachtjes aan de kook. Roer de reepjes worst, peterselie en selderij erdoor. Daarna nog met peper en zout op smaak brengen.
Saltimbocca ala Romana
Porties |
personen
|
- 400 gram Kalfsoester 4 plakken van 1 cm dik is het beste
- 4 plakken Parmaham
- 4 plakken Emmenthaler een andere goed smakende kaas is denk ook goed
- 8 blaadjes Salie
- 100 gram bloem
- 2 el olijfolie
- 100 ml wittewijn
Ingrediënten
|
|
De kalfsoester mooi plat slaan tussen een paar velletjes vershoudfolie, een vleeshamer is het handigste, maar met een vles gaat het ook.
Op elke plak een plak Parmaham en kaas en ook de Salieblad, de plakken oprollen. De uiteinde van de plakken met een cocktailprikker bij elkander houden.
Strooi de bloem op een bord of een lage schaal en haal de rolletjes er door, laat ze 5 minuten staan.
Bak nu de rolletjes op een hoog vuur in de olijfolie in 3 minuten aan bijde kanten mooi bruin.
Blus af met de wijn en draai het vuur lager, het vocht 5 min, inkoken . Maar er moet nog wat jus overblijven . Voeg 50 ml water toe als het te te droog wordt en stoof het vlees nog even een paar minuten met de deksel op de pan.
Dan het geheel op een mooie schaal leggen en de jus er over gieten, bestrooien met zout en peper en de overgebleven Salieblaadjes.
Lange vingers maken
Prep Tijd | 20 minuten |
Kook Tijd | 10 minuten |
Porties |
personen
|
- 3 stuks eieren
- 70 gram fijne suiker
- 75 gram bloem
Ingrediënten
|
|
- verder nodig ; poedersuiker en een spuitzak
Verwarm de oven voor op 200∞C. Bestrijk een bakplaat met boter.
Scheid van de eieren het eiwit van het eigeel. Klop het eiwit en de fijne suiker
tot het stijf is (er blijven pieken aan de garde hangen). Spatel nu voorzichtig
de dooiers door het opgeklopte eiwit. Spatel nu, al zevend de bloem erdoor en
meng tot ÈÈn massa. Doe het mengsel in een spuitzak en spuit de lange vingers op
de bakplaat. Als je een lengte van 6,5 centimeter en een breedte van 2,5
centimeter aanhoudt, heb je genoeg voor 16 lange vingers. Bestrooi de lange
vingers met poedersuiker en leg ze 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Geschikt voor notenallergie
Geschikt voor kleurstoffen allergie
Geschikt voor nachtschade allergie
NIET geschikt voor gluten allergie
Andijvie koken
Waarom zitten er stickertjes op de banaan in de winkels.
Minestronesoep ( Italiaanse groentensoep)
Porties |
mensen
|
- 50 gram rookspek mager
- 1 stuk ui gesneden
- 1 teentje knoflook
- 1 lepel olijfolie gewone
- 300 gram groenten seizoen wortelen, prei, wittekool, sperzieboon, tomaten,
- 1 dl bouillion
- 50 gram rijst of macaronie
- 1 lepel tomatenpasta optioneel
Ingrediënten
|
|
Het spek in blokjes snijden en met de gesnipperde ui en de knoflook zachtjes in de hete olie bakken tot het spek glazig is.
Hierna de grofgesneden en schoongemaakte groenten ongeveer 5 min zachtjes meebakken.
Bouillon, de rijst of de macaroni erbij doen en het geheel 30 min laten koken.
De soep afmaken met gewassen en gesnipperde tuinkruiden.
Stokbrood en geraspte kaas bij de soep presenteren.
In deze soep worden ook wel gare wittebonen toegevoegd, en je kunt als je de bouillon toevoegt ook een lepel tomatenpasta naar smaak toevoegen.
Gekookte aardappel
Prep Tijd | 10 minuten |
Kook Tijd | 25 minuten |
Passieve Tijd | 35 minuten |
Porties |
porties
|
- 1 kilo aardappelen iets kruimig
- 1 snuf zout
- 3 gr peterselie optioneel
Ingrediënten
|
|
Schil de aardappelen en was ze tot er geen zetmeel meer afkomt, en zet ze op .
Kook ze ongeveer 20 minuten totdat ze gaar zijn met de deksel op de pan, probeer dan of ze gaar zijn door met een vork in de aardappel te prikken. Kun je makkelijk zo doorprikken en splijt de aardappel! Dan zijn ze gaar.
Giet het water af en laat ze even uitstomen zodat het water verdampt.