Bij verhitting van olie breken de vetmoleculen af hierdoor komen er koolstofatomen ( c )
Vrij en dat gaat in het vet zweven en dat verkleurd het frituurvet dus op den duur helemaal zwart . Ook ontleedt het vet tot verschillende afbraakproducten welke echt niet goed voor je gezondheid zijn . Dus hoe vaker je het vet of olie gebruikt, de meer schadelijke stoffen er in rond zweven.
Het gehalte aan acrylamide wat een giftig verbrandingsproduct is wort steeds hoger en hoger.
Dit kun je dus tegengaan door de olie zoveel mogelijk te verversen maar ook om een goede en stabiele olie te kiezen, het beste is dan te zoeken in de verzadigde vetten zoals Palm of Kokosolie.
Dutch
English
German
Russian