Eiwitten hebben een paar functies in het menselijk lichaam, ze werken als enzymen en ook worden zij als biokatalysatoren ingezet bij de stofwisseling van af de voedselvertering tot het kopiëren van de erfelijke info.
Deze katalysator versnelt een chemische reactie maar verbruikt zichzelf niet, dus enzymen zijn eiwitten die na de reactie weer in de oorspronkelijke vorm beschikbaar zijn.
Ook fungeren eiwitten als hormonen bijvoorbeeld de insuline dat de bloedsuikerspiegel reguleert.
Bij de bloedstolling zijn bijvoorbeeld fibrinogeen en trombine betrokken
Opslageiwitten.
Ovalbumine, komt voor in eiwit.
caseïne, komt voor in melk
gliadine, komt voor in peulvruchten
zeine, komt voor in de maïskorrel
Structuureiwitten hebben belangrijke taken als bestanddeel van biomembranen. welke als scheidingslaag dienen binnen een levende cel.
Een paar voorbeelden hiervan zijn Elastine, dat zich bevind in het elastische bindweefsel en Collageen in het vezelige bindweefsel.
En dan hebben we nog tenslotte de transporteiwitten.
Globine voor het ijzer transport in het bloed, Hemoglobine voor de zuurstof,lipoproteinen voor de lipiden in het bloed, myoglobine is het zuurstofreservoir in de spier en dan hebben we de serumalbumine welke voor de vrije vetzuren transport zorgt in het bloed.
Dutch
English
German
Russian