Jullie hebben het vast wel eens gezien dat bruine bonen uit blik gaan schuimen als je ze onder de kraan houd, Waarom is dat eigenlijk ? Is het eigelijk wel nodig.
Nou het heeft dus met 2 dingen te maken en die dingen zijn dus eiwitten en saponine. Het een natuurlijke bron van eiwitten die peulvruchten dus. Wanneer ze een tijdje in het blik zitten trekken de eiwitten dus in het vocht, door de enargie van het stromende water word het vocht dus als het ware opgeklopt
Ook zit er de zogenaamde saponine in , dit word ook wel zeepstof genoemd omdat het in een zeepachtig schuim verandert wanneer het met water in aanraking komt.
Wanneer er verder geen andere troep zoals extra conserveermiddelen in het vocht zitten is er niks aan de hand.
Dutch
English
German
Russian